Sformato di carciofi e besciamella

INGREDIENTI

6 carciofi 
2 uova
1/4 di besciamella
40 g di parmigiano grattugiato
1 limone 
pangrattato
burro
sale e pepe q.b

PREPARAZIONE

1) Sfogliate i carciofi tenendo da parte soltanto i cuori. Lavateli in acqua acidulata con alcune gocce di limone.

2) Lessate i carciofi in acqua bollente, leggermente salata, per 15 minuti. Scolateli molto bene, fateli intiepidire e trasferiteli nel mixer.

3) Aggiungete le uova e il parmigiano reggiano grattugiato. 

4) Frullate il tutto fino a ottenere un composto il più possibile omogeneo. Trasferitelo in una ciotola e unite la besciamella. Mescolate aggiustando di sale e pepe.

5) Versate il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con il pangrattato fine. Ponetelo in forno caldo a 180° e cuocete per circa 45-50 minuti minuti. Ritirate lo sformato di carciofi al parmigiano e servite caldo