Riso vialone nano 80 g
Macinato di maiale 250 g
Macinato di manzo 250 g
Pancetta affumicata 80 g
Salsa di Pomodoro 500 g
Piselli 150 g
Melanzane 500 g
Pecorino siciliano 100 g
Formaggio primo sale 200 g
Vino bianco secco 50 ml
5 foglie di Basilico 
1 Carota
1 Cipolla bianca
Olio extravergine di oliva q.b
1 litro di Olio di semi di arachidi
Sale q.b

Iniziate preparando il sugo di carne, pulite e tritate la cipolla e metà carota. In un tegame fate scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate soffriggere il trito

Aggiungete il macinato di carne e la pancetta tagliata a piccoli cubetti
Quando il tutto è rosolato sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete la salsa di pomodoro e le foglie di basilico lavate. Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per 2 ore.

Nel frattempo tritate la restante mezza carota e fatela soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite i piselli, cuocete pochi minuti e allungate con 1/2 bicchiere di acqua, salate e lasciate cuocere fino a che il sugo diventa asciutto.

Lavate la melanzana e tagliatela a fette sottili, possibilmente con la mandolina, per averle tutte dello stesso spessore. Scaldate l'olio di semi di arachidi e friggete le melanzane facendo attenzione a non bruciarle. Scolatele bene e posizionatele su carta assorbente per eliminare l'unto.

Fate bollire abbondante acqua, salatela e cuocete il riso scolandolo al dente, andrà cotto circa 3 minuti in meno rispetto ai tempi riportati sulla confezione. Scolatelo bene ed eliminate tutta l'acqua. In una larga ciotola mettete il riso, il sugo di carne e i piselli, aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate bene.

Foderate con le melanzane una teglia con cerniera, disponetele prima lungo il bordo sovrapponendole un po' tra loro
Mettete le altre melanzane nel centro per coprire anche tutto il fondo dello stampo.

Rovesciate all'interno 1/3 di composto di riso, cospargete con la metà del primo sale tagliato a piccoli cubetti, disponete un altro strato di riso, aggiungete l'altro formaggio e terminate con l'ultimo strato di riso. Pressate bene il riso durante la composizione degli strati per mantenerlo compatto durante l'operazione del taglio.

Coprite il timballo con le melanzane fritte che sono rimaste e coprite con un foglio di alluminio per impedire che brucino in cottura. Mettete la teglia all'interno di un altro contenitore perché potrebbe fuoriuscire dell'unto. Cuocete a 200 ° C per 20 minuti. Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare 15 minuti. Appoggiate il piatto di portata sulla teglia e rovesciatela. Aprite la teglia ed estraetela facendo attenzione che tutte le melanzane siano ben staccate.

​Tagliate il timballo e servite caldo.

La salvia è conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà salutari, ciò che spiega il suo nome, proveniente da salvo che significa appunto “salvare”.

I Galli, in particolare, ritenevano che la salvia avesse la capacità di guarire tutte le malattie e che agisse efficacemente da “deterrente” contro febbre e tosse. Alcuni addirittura credevano che avesse il potere di resuscitare i morti e per questo veniva anche utilizzata nella preparazione di riti magici.

I Romani la consideravano una pianta sacra, tanto che esisteva un vero e proprio rito per la raccolta, che spettava a pochi eletti. Questi dovevano addirittura indossare un abbigliamento particolare dopo aver compiuto sacrifici.

Nella medicina popolare, già nel Medioevo, veniva usata come cicatrizzante sulle ferite e piaghe difficili da rimarginare.

I Cinesi ritenevano che la salvia fosse in grado di “regalare” la longevità: nel XVII secolo, un cesto di foglie di salvia era scambiata dai mercanti olandesi con tre cesti di tè.

​Nella medicina tradizionale cinese utilizzano ancora oggi la salvia per curare l’insonnia, la depressione, le afflizioni gastrointestinali, le malattie mentali, i disturbi mestruali.

Nella medicina ayurvedica, con impieghi analoghi, la prescrivono anche per uso esterno per le emorroidi, la gonorrea, contro la vaginite e le affezioni dell’occhio.

Un frutto che ricorda una palla di fuoco, dal sapore esplosivo e ricco di proprietà benefiche. La pitaya, conosciuta anche come frutto del drago, cresce spontanea nei luoghi con clima tropicale.

La pitaya rossa ha un involucro che va dal rosa scuro al rosso, dentro invece è solitamente bianco (anche se esitono varietà di pitaya con polpa rossa e pitaya gialla che presenta una buccia gialla) con dei semini commestibili neri. La polpa cremosa ha un sapore che può essere paragonabile a quello del kiwi e della pera mischiati, o a quello del fico d’india. Il peso può variare molto, dai 150 ai 600 grammi.

l frutto del drago è ricco di vitamina C, B1, B2, B3 e vitamina E (contenuta principalmente nei semi di pitaya). Tante le proteine, gli antiossidanti, i minerali (tra cui ferro, fosforo, calcio e potassio) e le fibre. Si rivela un prezioso alleato per la nostra salute, privo di controindicazioni (se non quelle dovute dal sovra-utilizzo).

Tra le proprietà del frutto del drago troviamo:

Grazie alle grandi quantità di vitamine presenti nella pitaya, lo zucchero viene trasformato in fretta in energia. Ideale quindi in quei periodi dove ci si sente giù di corda e prevale lo stress e il nervosismo.

Le proteine vanno a sostenere l’attività muscolare. Perfetto per gli sportivi o chi vuole iniziare a praticare un’attività fisica dopo un lungo periodo di vita sedentaria.

Essendo un frutto ricco di fibre, la pitaya regola anche le funzioni dell’intestino, combattendo la stitichezza.

Le numerose vitamine (in particolar modo la vitamina C) vanno a supportare il sistema immunitario, prevenendo l’attacco dei batteri e di varie malattie influenzali. La vitamina C inoltre, stimola la produzione di collagene e pertanto rende il frutto del drago un alleato anti-invecchiamento.

Il phytoalbumine contenuto al suo interno permette al fegato di liberarsi dai metalli pesanti, portando a una vera e propria disintossicazione.

Regola la pressione sanguigna, regolando di conseguenza le malattie del cuore.

​A livello estetico il frutto del drago offre numerosi benefici. Protegge la pelle e previene l’invecchiamento epidermico permettendo di contrastare sia la ritenzione idrica che la cellulite.

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6 uova
500 g di patate
200 g di cipolle bianche o dorate
125 g di olio EVO
sale e pepe q.b

Il basilico è un’ottima pianta aromatica in grado di dare più gusto ad una grande varietà di piatti della cucina mediterranea. Grazie alle sue proprietà, rappresenta un valido aiuto naturale per la cura di diverse patologie.

1)Viene anche impiegato come sostanza stimolante dell’apparato intestinale. Le sue proprietà facilitano la digestione e favoriscono l’appetito, non solo.

2)Rafforza il sistema nervoso, allevia gli stati d’ansia e di nervosismo. È utile nei casi di insonnia ed utilizzabile anche in caso di asma, bronchiti e tosse.

3)È una buona fonte di magnesio, un minerale che rilassa la muscolatura ed i vasi sanguigni. Così migliora il flusso sanguigno e diminuisce il rischio di irregolarità del battito cardiaco. Il magnesio ed il beta-carotene apportano benefici alle arterie ed ai vasi sanguigni, contribuendo così a mantenere in salute il nostro apparato cardiocircolatorio.

4)Si è scoperto che l’assunzione di basilico crudo serve a contrastare e combattere diversi tipi di infiammazione come raffreddori e malattie della pelle.

5)Secondo uno studio condotto in India, il basilico si è rivelato un’arma efficace nell’alleviare i dolori derivanti dall’artrite, che come sappiamo è una fastidiosissima patologia che colpisce le articolazioni.

6)È stato dimostrato che l’assunzione di succo di basilico concentrato in pastiglie, può ridurre notevolmente le dimensioni delle articolazioni ingrossate e doloranti a causa dell’artrite.

7)In caso di punture di insetti può rappresentare un buon rimedio di emergenza (in mancanza d’altro). Si mastica qualche foglia fresca e poi si applica nella zona interessata dalla puntura. In questo modo il basilico lenisce il dolore ed aiuta ad estrarre il veleno.

8)Ha anche proprietà antibatteriche ed è questo un motivo in più per includerlo nella nostra dieta a tutto beneficio del nostro intestino. Studi in laboratorio ne hanno dimostrato l’efficacia. 

9)Le proprietà antibatteriche dell’olio essenziale sono utili per curare le infezioni all’orecchio.

10)Il suo impiego è utile anche per far passare il mal di testa. A tale scopo si mettono un paio di cucchiai di basilico essiccato in una pentola di acqua bollente. Si avvicina con il viso con un asciugamano in testa e se ne respirano i vapori. L’asciugamano va fatto scendere tutto attorno alla testa e deve lambire i bordi della pentola. Questo serve ad incanalare il vapore verso le vie respiratorie.

11)Le sue foglie contengono una serie di fitonutrienti ed antiossidanti la cui attività sembra essere utili per contrastare l’attività dei radicali liberi. I principali costituenti ad attività antiossidante sono le vitamine A, C ed E, la zeaxantina, la luteina ed il beta-carotene.

12)La vitamina K è essenziale per garantire la coagulazione del sangue in caso di necessità. Ha un ruolo fondamentale nel rafforzamento e nella mineralizzazione delle ossa.

13)La sua assunzione aumenta la produzione di latte materno durante l’allattamento. In caso di nausea un buon rimedio è costituito da un tè preparato con foglie secche di basilico
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14)Uno studio del 2013 ha esaminato le proprietà antitumorali di un particolare tipo di basilico, l’ Ocimum sanctum. I risultati hanno evidenziato che alcuni composti antiossidanti come l’eugenolo, l’acido rosmarinico, la luteina e l’acido carnosico possono prevenire alcuni tipi di tumore. In particolar modo quello alla pelle, al fegato ed ai polmoni.

Il melone gialletto può rappresentare uno spuntino sano anche per chi è a dieta dato che ha pochissime calorie ma allo stesso tempo ha un sapore dolce e piacevole. Il melone ha un alto contenuto di carotenoidi; questo frutto può essere mangiato per prevenire alcuni tipi di cancro, come quello ai polmoni.
Oltre a questo, riduce anche il rischio di un attacco di cuore e aiuta a mantenere la pelle liscia e sana: il suo contenuto di collagene renderà la vostra pelle più bella. I composti proteici influenzano l’integrità della struttura cellulare in tutti i tessuti connettivi come quelli della pelle.
Il collagene funziona anche per la guarigione delle ferite e il mantenimento di una pelle compatta. Una pelle sana si basa su un consumo adeguato di vitamina C e nel melone giallo ce n’è una buona dose. Una porzione di 1 tazza di melata fornirà circa la metà delle vostre esigenze vitamina C al giorno.
La vitamina C può anche stimolare il sistema immunitario in modo da aiutare a prevenire malattie e infezioni. Esso rafforza i tessuti, come i vasi sanguigni e ossa, e promuove la funzione del cervello.
Una carenza di potassio può causare un battito cardiaco irregolare o un’inefficienza nel pompare il sangue in tutto il corpo. Molti frutti forniscono una buona dose di potassio: una porzione di 1 tazza di melone giallo vi fornirà fino all’8 per cento del fabbisogno quotidiano di questo minerale.
Il rapporto potassio-melone può anche aiutare a prevenire un aumento della pressione arteriosa. Aggiungete un po’ di melone a cubetti alla prima colazione o al pranzo come un contorno sano. Oppure, mescolate il melone e l’anguria a pezzi per creare una macedonia di frutta mista.
Come sottolineato, tra le altre funzioni positive di questo alimento c’è il regolamento del transito intestinale, con un deciso miglioramento delle condizioni di salute delle persone che soffrono di stitichezza.

1) Grattugiare la scorza dei limoni e spremerne il succo.
Versarlo in una ciotola con metà dose di zucchero, lo yogurt.

2) A parte montare i tuorli con lo zucchero restante.
Trasferire la ciotola a bagnomaria e continuare a montare.
​Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.

3) Togliere la ciotola con i tuorli dal fuoco e unire il composto di limone e yogurt e la colla di pesce sciolta in poca acqua calda (circa un cucchiaio).

4) Unire anche gli albumi montati a neve al composto ormai freddo.

5) Versarlo nelle ciotoline apposite e conservare in frigo per almeno due ore.

6) Nel frattempo preparare la meringa montando l'albume e unendo lo zucchero e versare il composto sopra la mousse.

​7)Fare caramellare leggermente sotto il grill e servire.