 INGREDIENTI 250 g Pane Toscano 1 Cespo Bieta 1/2 Verza 4 Patate medie 2 Pomodori Ramati 1 Cucchiaino Concentrato di Pomodoro 1 Cipolla Dorata media 800 g Cannellini Freschi 1 Mazzo Cavolo Nero 5 Carote medie 1 Spicchio Aglio Timo Fresco q.b Sale Pepe q.b PREPARAZIONE Per preparare la ribollita secondo la ricetta originale toscana:
1) iniziate tagliando le verdure a pezzi di media grandezza 2) Lessate i fagioli cannellini e passateli al setaccio con la loro acqua di cottura, lasciatene alcuni interi 3) fate soffriggere in una pentola la cipolla con l’olio; quando la cipolla sarà imbiondita potrete aggiungere anche i pomodori ed il cucchiaio di concentrato. 4) Dopo alcuni minuti di cottura a fuoco medio aggiungete la purea di fagioli e quelli interi, mescolate ed aggiungete tutte le altre verdure a pezzetti. Salate e pepate a piacere, quindi aggiungete il timo. 5) Lasciate cuocere per 2 ore almeno dopo avere aggiunto 6 mestoli di acqua. La zuppa va servita su un fondo di almeno 2 fette di pane precedentemente abbrustolito e strofinato con l’aglio e un filo di olio a crudo.
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Aprile 2018
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